食品添加劑硫酸鈣

食品級二水硫酸鈣添加劑（CaS04·2H2O）98%

食用級二水硫酸鈣可用作營養(yǎng)增補劑（鈣質(zhì)強化）、凝固劑、酵母食料、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、螯合劑，還用作番茄、土豆罐頭中的組織強化劑、釀造用水的硬化劑、酒的風(fēng)味增強劑等。主要用于啤酒發(fā)酵、酶制劑、膠體、肉制品、罐頭工業(yè)等。

食品級三型無水硫酸鈣添加劑（CaSO4）98%

      食品級三型無水硫酸鈣粉是天然二水硫酸鈣經(jīng)過分選、提純、煅燒、粉磨形成，無臭無味、高白高純，用于對顏色、氣味、口感有嚴(yán)格要求的烘焙、面粉等行業(yè)。主要用于豆制品食品工業(yè)。

食品級半水硫酸鈣添加劑（CaSO4·1/2H2O）98%

食品級半水硫酸鈣粉是用天然二水硫酸鈣經(jīng)過分選、提純、煅燒、粉磨形成的半水食品硫酸鈣，可以用作醫(yī)藥硫酸鈣，和動物營養(yǎng)保健品的生產(chǎn)。

用途

     天然二水石膏粉經(jīng)過超細(xì)、提純、復(fù)合、煅燒的生產(chǎn)工藝制作豆制品專用石膏粉。

     添加量以黃豆計：2%—2.8%之間。以10斤黃豆為例，一般加入2-3兩石膏粉。豆腐的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：是白色或淡黃色，具有豆腐特有的香氣和滋味，塊型完整硬度適中，質(zhì)地細(xì)嫩有彈性無雜質(zhì)。

1、工藝流程：原料→浸泡→水洗→磨制分離→煮漿→冷卻→混合→灌裝→加熱成型→冷卻→成品。

2、參考配方：大豆50g ，水約200g，熟石膏2.2～2.8% 

3、操作要點：（1）原料處理：取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。（2）磨制：將黃豆放入豆?jié){機攪拌并加熱約20分鐘。（3）濾渣：用濾網(wǎng)將豆渣濾去，用容器將豆?jié){盛放好，待用。（4）點漿：由于石膏微溶于水，點漿時，需將石膏粉加水混合，采取沖漿法加入熱豆?jié){內(nèi)，邊攪拌邊加入。注意：攪拌時一定要順著同一方向。（5）灌裝：在制豆腐的模具中鋪一層紗布，將加了石膏的豆?jié){倒入，然后將紗布包好。（6）定型：用模具壓，使豆腐中的水分從紗布中壓出，壓好后豆腐就成型了。（7）成品：打開紗布，取出豆腐，將豆腐切成一塊塊就大功告成了。